کمتر گوشت بخورید
ترجمه از گارگین فتائی
.
اکثر ما وقتی خانه را در صبح ترک می کنیم از صبحانه صرف نظر می کنیم و در زمانی دیرتر همبرگر سریع نهار ما را تشکیل می دهد . در پایان روز ما با خانواده یا دوستان نشسته و با هم از شام لذت می بریم . ما غذایی را که به ما می دهند می خوریم و در باره آن فکر نمی کنیم . با این وجود دانشمندان در باره این بحث می کنند که یک بحران جهانی غذا در حال آمدن است و این بحران ما را وادار خواهد ساخت تا درباره غذایمان فکر کنیم .
قیمت های غذائی دلیل آشکاری از این بحران هستند . بین سالهای 2005 تا 2008 قیمت حبوباتی نظیر گندم و ذرت سه برابر شده است و قیمت برنج پنج برابر بالاتر رفته است . در سال 2012 ارزش حبوبات مجدداً پنجاه درصد بالا رفت و این افزایش قیمت غذاها نشان می دهد که مصرف آن تندتر از تولید آن رشد می کند .
تقاضا برای غذا به خاطر رشد جمعیت جهانی در ازدیاد است . جمعیت جهان تا 1800 به آرامی رشد می کرد سپس تندتر شد تا اینکه در 1960 به سه میلیارد نفر رسید و در 1999 به شش میلیارد بالغ گشت و تا 2050 این سیاره نیاز به تغذیه حد اقل نه میلیارد نفر خواهد داشت .
پس یک شخص گرسنه در یک دنیای پرجمعیت شلوغ چکار می تواند بکند؟ یک پیشنهاد ، خوردن گوشت کمتر است چرا که گوشت از منابع بیشتری از طبیعت نسبت به حبوبات استفاده می کند . تولید یک پوند یا چهار دهم کیلو گوشت به زمین بیشتری نیاز دارد تا تولید یک پوند حبوبات . ما از حدود یک سوم کره زمین برای پرورش حیوانات استفاده می کنیم همچنین گوشت نسبت به غذای اساسی سبزیجات پنج و یا ده بار بیشتر به آب نیاز دارد و این مخصوصاً به خاطر کمبود جهانی آب امری جدی است بنابراین خوردن گوشت کمتر زمین کمتری برای کشاورزی و دامداری نیاز خواهد داشت و آب را هم صرفه جوئی خواهد کرد .
برای خوردن گوشت کمتر مردم نیاز به عادت کردن به خوردن چیزهای جایگزین دارند که آسان نخواهد بود برای مثال آمریکائیها همیشه عاشق گوشت بوده اند . به طور متوسط آنها دو برابر بیشتر از سایر مردم دنیا گوشت می خورند . آنها مخصوصاً عاشق همبرگرها هستند . هر آمریکائی به طور متوسط سه همبرگر در هفته می خورد و این بدین معنی است که آمریکائی ها هر ساله بیش از چهل میلیارد همبرگر می خورند به همان نحو با بالارفتن درآمد در برخی از کشورها ، مردم این کشورها هم تمایل به خوردن گوشت پیدا می کنند مانند چین و برزیل . در ممالک توسعه یافته در بیست سال اخیر فروش گوشت دوبرابر شده و دوباره تا 2050 دوبرابر خواهد شد و رشد جهانی تقاضا برای گوشت بر فشار بر روی منابع طبیعی خواهد افزود .
جمعیت دنیا افزایش می یابد ، منابع کاهش می بابند و قیمت غذا بالامی رود بنابراین ما احیتاج به تفکر مجدد درباره برنامه غذائی خودمان داریم ولی برای عاشقان گوشت ، خبرهای خوبی هم وجود دارد و ما نیاز به تسلیم شدن کامل نداریم
اریک داویدسن Eric Davidson توضیح می دهد
این راه حل نیست که هر کسی به گوشت نیاز دارد یک گیاه خوار شود به سادگی اندازه های غذای او یان راه حل را کوتاه خواهند ساخت
راه حال وی خوردن حبوبات بیشتر و گوشت کمتر است . همانند بسیار ی از دانشمندذان جهان ، داویدسن هم معتقد است که این تنها راه تغذیه نه میلیارد انسان تا سال 2050 است .
.
گرانترین برگر های دنیا
چه مدئت طول می کشد تا شما یک برگر را از یک رستوران فست فود بخرید ؟ و معمولاً قیمت آن چقدر می شود؟ حدود پنج دلار؟ برگرها ارزان و تند و خوش مزه ا هستند حال تصور کنید تهیه یک برگر دو سال طول بکشد و 325000 دلار قیمت داشته باشد اما این یک برگر معمولی نخواهد بود . این برگر در یک آزمایشگاه از سوی دانشمند المانی دکتر مارک پست Mark Post ساخته شد و در آن از نوع خاصی از گوشت استفاده می شود که می تواند در آزماذشگاه پرورش یابد دکتر پست گمان می کند که این آینده غذا خواهد بود چرا که به اب ، زمین و انرژی کمتری نیاز دارد بنابراین از گوشت سنتی بومی تر و مساعدتر است ولی او می داند که به تحقیقات بیشتری نیاز است . بدیهی است که کاهش قیمتها یک چالش عمده است سپس مساله طعم و مزه پیش می آید . سه فرد خوش شانس که گران ترین برگر را خوردند گفتند که آن خشک بود و این که مزه خیلی خوبی هم نمی داد .
