تاریخ و چغرافیای غذائی

تاریخ و جغرافیای غذائی

ترجمه از گارگین فتائی

.

ملاقات کنندگان هزار سال پیش  ذر ذنیای فعلی نمی توانستند تعدادی از میوه ها و سبزیجات امروزی را تشخیص دهند  . اول  اینکه برخی از انها رنگهای نسبت به گذشته متفاوت دارند برای نمونه  رنگشان به جای نارنجی  ،  ارغوانی بوده .  دوم اینکه برخی از میوه ها و سبزیجات مزه بسیار متفاوتی  از گذشته دارند بسیاری از سیب ها بسیار ترش و برای خوردن خوب نبودند و سرانجام اینکه امروزه بسیاری از میوه ها بزرگ تر هستند  . توت فرنگی یک نمونه خوب است  . در قرن نوزدهم آنها به اندازه انگور بودند  . میوه ها و سبزیجات در هزار سال اخیر تغییرات زیادی کرده اند .

غذاخای با رنگها و صورتهای حاص معانی خاصی در جشن های سال نو دارند  برای نمونه در پرو مردم در روز سال نو غذاهای طلائی رنگ می خورند .  در فیلیپین این رنگ ، سبز است .  رسوم دیگر سال نو نیز چنین است . خوردن انواع مختلف لوبیا که به شکل سکه است . عقیده همه این رسوم مختلف یکسان است در آغاز سال نو غذائی که رنگ پول دارد و یا شبیه پول است را می خورید  تا این گونه در تمام طول سال پول کافی داشته باشید .

برنج یکی از مهم ترین محصولات در دنیا است  . محققین اظهار می دارند که نصف مردم دنیا برای بخش عمده ای از برنامه غذائی خود به برنج متکی هستند . پرورش برنج کار زیاد  و مقدار زیادی آب می برد اما یک دانه  برنج حدود سه هزار دانه برنج تولید می کند . برنج پایه غذائی در آسیا است اما مردم تمام نقاط دنیا به جز قطب جنوب آن را پرورش می دهند .  کمتر محصولی اهمیت برنج را دارد .

برنج یکی از کهن ترین محصولات کشاورزی در دنیاست .  محققین ثابت کردند که مردم حدود پنج هزار سال پیش شروع به پرورش برنج کردند .

بادام استفاده های زیادی در کل دنیا دارد برخی از مردم از آن در سوپ و برخی هم در پخت و پز استفاده می کنند .

اولین رستوران دنیا در سال 1765 در پاریس شروع به کار کرد و اولین مکانی بود که مردم سر میز می نشستند و سفارش غذا می  دادند .

مردم همه دنیا سال نو را از طریق خوردن نوع خاصی از غذا جشن می گیرند برای مثال  در اسپانیا و پرتغال مردم دوازده انگور را در نیمه شب برای خوش شانسی هر ماه از سال جدید می خورند .

خوردن ماهی حد اقل هفته ای یک بار خوب است محققین نشان می دهند که نوعی از روغن در ماهی  برای قلب شما خوب است .

برخی از رستورانها در گذشته به سبک خانوادگی بودند و مهمانان به خودشان در گذاشتن غذا توسط میزبان بر روی میز کمک می کردند .